杨秀千川粉是一道美味可口的四川特色小吃，以其独特的麻辣口感和丰富的配料而广受欢迎，下面将详细介绍其制作方法：

所需材料

1、主料

川粉：240克（根据个人食量可适量增减）

2、调料

蒜：5瓣

辣椒面：1大勺

熟芝麻：1大勺

香葱：1大勺（切末）

生抽：2勺

陈醋：2勺（可根据口味调整）

白糖：适量（一般1大勺）

盐：半勺

蚝油：半勺

麻酱：2勺左右（根据个人喜好调整）

香菜：适量（切碎，可选）

豆皮：适量（可选，需另煮）

制作步骤

1、准备调料碗：将葱、蒜切成碎末，与辣椒面、白芝麻一起放入一个大碗中。

2、热油淋香：热锅烧油，待油温升高后，将其淋在装有调料的大碗中，激发出香味。

3、调制酱汁：在调料碗中加入2勺生抽、2勺陈醋（不喜酸者可放1勺）、1勺白糖（喜酸甜者可多放）、半勺蚝油、半勺盐，以及适量的麻酱（约2勺），搅拌均匀。

4、煮川粉：锅中加水烧开，下入川粉煮至软硬适中（一般约10分钟，根据个人口感调整），捞出川粉，沥干水分，放入调好的酱汁碗中，充分搅拌均匀。

5、添加配菜：如有需要，可另外煮一些豆皮等配菜，煮熟后捞出，与川粉一同拌匀。

6、装盘享用：将拌好的杨秀千川粉装入盘中，撒上少许香菜末作为点缀，即可享用。

小贴士

川粉的煮制时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

调料的比例可根据个人口味进行调整，喜欢更辣或更酸的朋友可以适当增加辣椒面或陈醋的用量。

此道菜肴的酱汁较为万能，也可用于拌制其他食材，如蔬菜、肉类等。

相关问答FAQs

问：杨秀千川粉中的川粉是什么？

答：川粉是一种以红薯、马铃薯等为原料制成的粉丝状食品，具有光滑筋口的特点，常用于火锅、炖菜等料理中。

问：除了川粉外，还有哪些食材可以搭配这道菜？

答：除了川粉外，还可以根据个人喜好加入生菜、油麦菜、菠菜、西兰花等蔬菜，以及千张丝、海鲜菇等食材，丰富口感和营养，也可以加入一些火锅丸子等食材增加风味。